Синюга баранья

(Синюга баранья всех калибров)

 

 

Синюга - слепая кишка с широкой начальной частью ободочной кишки. Длина синюги, в зависимости от породы и возраста животного, от 30 до 70 см.

 

 

 

Категории качества бараньей синюги:

 

  • "А" - хорошо обработана от жира и балластных слоев, без дыр. В пачке 25 штук.
  • "В" - могут иметь незначительные остатки жира и отдельные полоски слизистой оболочки. В пачке 25 штук.
  • "А/В" - формируется по желанию клиента в соотношениях категорий А/В - 50/50; 40/60; 30/70, или наоборот
Самыми популярными калибрами бараньей синюги являются 60/70, 70/80, 80/90

 

 

Калибры и фаршеёмкость бараньей синюги:

 

Диаметр оболочки, мм
Фаршеёмкость, кг/м
60-70
1,5-2,0
70-80
2,0-2,5
80-90
2,5-3,0

 

 

Маркировка и упаковка:

 

Синюги собираются по 25 штук перевязываются в одном месте шпагатом, укладываются в пластиковые бочёнки или мешки.

 

Применение:

 

Баранья синюга находит большое применение при выработке сырокопченой колбасы для производства таких продуктов, как "Суджук", вареных колбас, полукопченых и варенокопченых, и ветчин. Также бараньи синюги пользуются большим спросом в халяльных и кашерных производствах, развитие которых за последнее время стало очень заметно на российском рынке.

 

Баранья синюга всех калибров